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内蒙古:蒙餐有了标准“味道”

2018-12-01 16:07:28
内蒙古:蒙餐有了标准“味道” 原标题:内蒙古:蒙餐有了标准“味道” 新华网呼和浩特7月1日电草原扒牛排、天骄烤牛哈拉巴、赤峰炸牛肉干、苁蓉滋补盅这些耳熟能详和极具内蒙古特点的餐饮如今有了制作标准。

记者从内蒙古自治区标准化院了解到,由该院起草制定的《蒙餐标准体系表》和《内蒙古地方菜》共102项内蒙古地方标准已由国家标准化管理委员会依法备案并正式发布实施,蒙餐和内蒙古地方菜将以标准的“味道”遭到保护和传承。

据介绍,内蒙古标准化院在尊重传统蒙餐习惯的基础上对《蒙餐标准体系表》中的烹饪原料、工艺、设备、菜品等进行系统整理、归纳,使之成为一个科学有机的整体;《内蒙古地方菜》标准重点以地方菜的整个工艺过程为主线,把科学化、规范化、标准化贯穿到菜品制作中,并对原辅材料、烹饪器具、质量要求、营养指标等基本要求进行了详细整合、规范。

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