您当前的位置: 首页 > 旅游

荠菜猪肉馅饼的做法

2018-11-07 18:31:09
荠菜猪肉馅饼的做法 “周末去赶集,无意中发现有荠菜卖,每斤的价格也只有1.5元,就买了一大包回来。秋冬季节我们小区的小菜摊很难见到荠菜的身影。非常喜欢荠菜清香的口感,用来包饺子、做包子、馅饼、馄饨的馅料合适不过。很久没有吃馅饼了,很想念馅饼的口感和味道,再搭配一碗当年的新小米粥,吃着舒服。
荠菜为十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜。荠菜有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。” 食材明细 主料 荠菜 1000克 猪肉 500克 面粉 1000克 水 600克 辅料 生姜 10克 大葱 30克 植物油 4汤匙 香油 1茶匙 配料 盐 2茶匙 白糖 1茶匙 黄酒 3汤匙 胡椒粉 1/2茶匙 味精 1/2茶匙 咸鲜 口味 煎 工艺 一小时 耗时 普通 难度 荠菜猪肉馅饼的做法步骤 1荠菜择去黄叶,清洗干净。 2把荠菜放入开水锅内,焯烫至变色捞出。 3焯好的荠菜立即放入冷水中降温,挤干水份。 4把荠菜切碎。 5猪肉用刀剁碎。 6肉馅放入盆中,加入姜末、黄酒、胡椒粉搅拌均匀。 7再放入生抽、1茶匙盐和适量水搅打上劲。 8肉馅拨到一边,另一边放入切好的葱末和香油先拌匀,再把葱和肉馅拌匀。 9肉馅放入荠菜中,加入烧熟晾凉的植物油,再放入剩余的盐、白糖、味精。 10搅拌均匀成馅。 11面粉加入水和成面团,饧15分钟再次揉匀。 12把面团搓成条,分割成每个重约30克的剂子。 13把面剂子擀成薄圆面片。 14面片置于掌心,中间放入馅料。 15先包成包子的形状,把口收紧。 16再放到案板上用手按扁成馅饼生坯。 17平底锅烧热,锅内放入少许油晃匀,收口向上放入馅饼生坯。 18小火烙至馅饼两面金黄即可出锅。
推荐阅读
图文聚焦